木薯，直立灌木，高1.5-3米；块根圆柱状。木薯原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培，偶有野生。

    木薯的块根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。因块根含氰酸毒素，需经漂浸处理后方可食用。木薯在中国栽培已有百余年，通常以枝、叶淡绿色或紫红色两大品系，前者毒性较低。

木薯出路在哪里？

    木薯是我国南方地区重要的经济作物，广西是全国最大的木薯产区，近年种植面积约300万亩。

    不过，受木薯淀粉行情低迷和原料生产不足影响，同时受越来越严的环保措施限制，国内木薯淀粉和酒精工厂经营也举步维艰，不少工厂被迫关停，有的无奈改行，木薯产业萎缩严重。

木薯食用化

    在非洲大多数国家，木薯是主粮作物，当地人一日三餐不可缺少。在印尼、菲律宾、巴西等国，木薯被列为有名的风味食品，消费量很大。相比之下，我国木薯食用化方面开发利用较少，没有形成产业。

    近年来，国家木薯产业技术体系也已将木薯食用化研究开发利用列为“十三五”重点研发任务，一些科研单位和企业开展了木薯食用化开发研究。网上木薯粉条、木薯脆片、木薯粽子、木薯月饼等产品琳琅满目，好评多多。木薯变身美食后产值倍增！

    广西柳州一家餐饮公司在2015年采用食用糯性木薯品种做原料，开发制作的木薯羹风靡广西。目前这家公司在区内拥有10家连锁店，年销售额超过1000万元，形成种植、冷藏、加工、销售一条龙的木薯食用化产业发展模式。

    种植木薯比其它作物投入少、省工、省肥，不用或少用农药，一般不用灌溉，而且可以间作套种，农民种植专用食用木薯品种，回收保护价每吨2000元以上，是普通木薯收购价的4倍。按每亩平均产量2吨算，农民种植专用食用木薯产值达4000元，如管理得好的话，产值可达万元。

    以木薯羹为例，每斤鲜薯可生产3.5碗木薯羹，每碗木薯羹市场销售价7-8元，每斤鲜薯加工后可卖到20多元，薯农和加工企业均有可观的利润，而且发展木薯食品工业几乎不会产生污染。

木薯能源化

        2017年9月国家出台的《关于扩大生物燃料乙醇生产和推广使用车用乙醇汽油的实施方案》，让木薯能源化发展成为重要发展方向。根据方案和国家发改委《可再生能源中长期发展规划》给出的目标，到2020年，我国生物燃料乙醇的年利用量将达到1000万吨，全国范围内将基本实现车用乙醇汽油全覆盖。国家新能源政策的颁布实施，对木薯产业来说是重大利好。木薯能源化产业迎来发展春天。