近日，国家特色热带作物产业技术体系抗逆材料创制岗位团队在木薯采后生理性腐烂调控机制研究方面取得新突破。木薯是重要的热带粮食作物和工业原料作物，但块根采后极易发生生理性腐烂，严重影响木薯贮藏、运输和加工利用。

  研究团队发现，外源丙酮酸处理可显著延缓木薯采后褐变和生理性腐烂进程。进一步研究表明，丙酮酸作为中心代谢关键节点，可通过调控碳水化合物与能量代谢、增强抗氧化防御能力、协调多种植物激素信号响应，减轻木薯采后组织氧化损伤并维持细胞稳态。该研究揭示了丙酮酸延缓木薯采后生理性腐烂的新机制，为开发绿色、简便的木薯采后保鲜技术提供了理论依据，也为耐贮藏木薯新品种选育提供了潜在分子靶点。

  相关成果以“How pyruvate postpones postharvest physiological deterioration of cassava”为题，发表在国际知名期刊Postharvest Biology and Technology。中国热带农业科学院生物所联培研究生车延年、沈晨和博士后陆小花为论文共同第一作者。姚远研究员、Alisdair R. Fernie教授（德国马普分子植物生理所）、李瑞梅研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家现代农业产业技术体系、三亚崖州湾科技城菁英人才项目、三亚市科技专项基金等项目资助。

Yannian Che^#, Chen Shen^#, Xiaohua Lu^#, Zhongping Ding, Yaxingqiao Zhou, Qin Zhou, Jiao Liu, Yajie Wang, Jianchun Guo, Yuan Yao^*, Alisdair R. Fernie^*, Ruimei Li^*. How pyruvate postpones postharvest physiological deterioration of cassava. Postharvest Biology and Technology, 2026, 242: 114543.

链接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2026.114543