为发展木薯特色产业，围绕木薯产业食用化、高值化利用技术，促进乡村农业可持续发展，2024年1月8-9日，由国家木薯产业技术体系木薯产品加工岗、长沙实验站组成7人的专家团队，到湖南省永州市江永县上江圩镇锦江村开展调研和科技帮扶工作，和江永县农业农村局、江永县上江圩镇锦江村村委会一起举办“2024年木薯粉条加工与综合利用技术培训”。

  专家团队首先来到锦江村就木薯粉条的加工生产过程进行调研，锦江村以制作传统的手工木薯粉条而闻名，木薯粉条因口感顺滑、久煮不烂、品质好、成本低等优点在当地备受欢迎，目前全村每年年前一个多月生产销售近500吨，家家户户因生产加工木薯粉条而脱贫致富，多次受到上级部门的表扬和各大媒体争相报道。但是因为生产流程不规范，导致明矾超标，使得整个产业严重受挫，虽然在多次整顿后建立了较为标准化的作坊式生产车间和生产流程，生产条件得到极大地改善，但还存在标准体系不完善，导致质量参差不齐等问题。经多方走访深入了解，国家木薯产业技术体系副首席科学家、加工研究室主任、木薯产品加工岗位科学家张振文研究员做了《无矾木薯粉条加工与思考》的培训报告，从影响粉条加工的因素、无矾木薯粉条加工工艺及注意事项、当前产业主要存在的问题和建议等方面做了全方位的指导和分析，对当地合作社和农户提出的工艺规范、食品安全、提高木薯粉条的核心竞争力等问题，给予了合理的建议。

  木薯产品加工岗位核心成员王琴飞、余厚美，长沙实验站站长/湖南农业大学教授宋勇，长沙实验站核心成员/湖南农业大学教授盛浩，长沙实验站团队成员陈璐、方雨思，农业农村局何懿平主任，锦江村蒋书记，锦江村农户和农技推广员等50余人参加了培训，向参加技术培训的农户和农技推广员发放了《木薯及其食品加工技术》书籍和木薯粉条生产加工培训资料，引导农户在木薯食用化方面多样化加工利用。

  此次调研，木薯专家团队深入了解了锦江村木薯粉条加工的实际问题，以推广绿色环保的农业生产方式、关注营养健康的高值化利用、提高木薯粉条的品质和市场认可度、促进乡村农业可持续发展为主旨，对2024年的帮扶工作进行了讨论和安排。

到锦江村农户生产现场调研

开展技术培训

文字来源：木薯产品加工岗位团队 余厚美

图片来源：木薯产品加工岗位团队 余厚美 王琴飞、长沙综合试验站团队 陈璐